Как приготовить кролика в духовке видео

Гастрономические предпочтения россиян относительно мясных продуктов очень консервативны. Наиболее популярными позициями на сегодня являются говядина, свинина и курица. Такие виды мяса берут практически ежедневно и каждая хозяйка с уверенностью назовет по крайней мере пару-тройку рецептов блюд на их базе. А вот баранину, козлятину, дичь и крольчатину рядовые потребители готовят только в редких случаях.

Баранина, дичь либо козлятина достаточно капризные виды мяса Необходимо мочь их верно готовить, да и использовать в пищу подобные продукты возможно далеко не всем. А вот крольчатина забыта полностью незаслуженно.

Мясо кролика – это красивый питательный и низкоаллергенный продукт, идеально подходящий для разного рода диетических программ. Оно богато легкоусвояемым белком, широким спектром макро- и микроэлементов, витаминами и другими эссенциальными веществами.

Как приготовить кролика в духовке видео

Как правило кролика применяют порционными кусочками или целой тушкой, туша его в утятнице или запекая в духовке. Весьма редко видятся рецепты из рубленого филе или хорошо прокрученного фарша.

Для тех хозяек, каковые ни при каких обстоятельствах ранее не пробовали готовить блюд на базе кролика, лучше дать предпочтение запеканию в духовом шкафу. При таких условиях, при соблюдении рецептуры, возможность допустить ошибку фактически сведена к нулю и ласковое и сочное мясо кролика гостям гарантировано.

Как приготовить кролика в духовке видео

Примеры рецептур

Вариант 1 Коммунистический

Данный метод изготовление кролика в духовке известен еще с глубоких советских времен. Он кочевал из блокнота в блокнот и извлекался лишь перед эпохальными событиями – Новым Годом, 8 Марта и 23 февраля, свадьбой либо проводами в армию. Как и многие блюда той эры, он не содержит никаких изысканных и труднодоступных ингредиентов. Все нужное для начала работы возможно отыскать в простом среднестатическом холодильнике, как говорится, тут и по сей день. Само собой, в случае если тушка кролика уже имеется.

Как приготовить кролика в духовке видео

Время изготовление образовывает 2 часа.

  • Кролик.
  • Чеснок по вкусу, но не меньше 2-х зубчиков.
  • Майонез высокой жирности или аналогичная сметана – 200 г.
  • Соль, молотый перец, паприка и пряные травы по вкусу.
Как приготовить кролика в духовке видео
  1. Дабы мясо оказалось особенно ласковым, в большинстве случаев его советуют перед запеканием вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, несколько раз меняя заливку. Кое-какие эстеты вымачивают кролика в нежирном молоке (1,5 либо 1,8 % жирности).
  • Следующий этап содержится в подготовке маринада – шубки, которым будет покрыт кролик. Для этого смешивают сметану, пропущенный через давилку чеснок, специи, пряные травы и соль. В качестве специй и пряных трав выступают ветхие хорошие жгучий и тёмный перец, сушеный укроп и петрушка, зерна тмина и кориандра. Для придания кролику аппетитного золотистого цвета в шубку дополнительно додают сушеную паприку либо морковь.
  • Тушку щедро покрывают подготовленной смесью как снаружи, так и в.
  • Противень смазывают маслом, выкладывают на него мясо и помещают в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Запекают около полутора часов, периодически поливая тушку появляющимся соком.
  • Вариант 2 Современный

    По сути, это тот же коммунистический рецепт, лишь легко облагороженный новомодными пряными травками и модернизированный в угоду здоровому образу жизни. Для него возможно брать и как целую тушку кролика, так и лишь наиболее мясистые части – ножки и грудку.

    Время изготовление образовывает 2 часа.

    • Мясо кролика – 1,5 кг.
    • Минеральная вода – 1 л.
    • Сливки (нежирная сметана)– 1,5 ст.
    • Горчица пастообразная средней остроты (горчичный порошок)– 2-3 ст. л.
    • Яблочный уксус – 1 ст. л.
    • Мука либо крахмал – 1-2 ч. л.
    • Каждые пряные травы (базилик, орегано, тархун, фенхель либо укроп),
    • Зубчики чеснока (свежие перья и стрелки) или пучок черемши.
    • Соль и перец.
    1. Минеральную воду смешивают с яблочным уксусом, додают мало соли, перца и сушеных трав.
    2. Мясо кролика выкладывают в просторную посуду и заливают маринадом. Жидкость обязана только мало перекрывать сверху слой мяса. Оставляют так на полчаса.
    3. Замаринованные кусочки кролика на громадном огне обжаривают до золотистой корочки. В оставшуюся по окончании обжарки жидкость додают нарезанный чеснок либо черемшу, пряные травы, легко тушат (в случае если требуется, подливают маринада).
    4. После этого вливают сливки (нежирную сметану), вводят горчицу и муку, специи. Держат на огне до загустения. Масса обязана оказаться плотной, но льющейся, и в объеме достаточном, дабы покрыть в форме для запекания все кусочки кролика. Если она через чур густая, то ее необходимо развести оставшимся маринадом.
    5. В форму для запекания наливают мало масла, выкладывают обжаренные кусочки кролика и заливают сверху подготовленным сливочным соусом с травами.
    6. Выдерживают в духовом шкафу при температуре 170 либо 180 градусов около 30 мин..
    7. По желанию, блюдо возможно посыпать мелко натертым сыром жёстких сортов.

    В итоге у кулинара должны оказаться кусочки ласкового кролика в аппетитном сливочном соусе с травами.